Brantevikssill

Fredriks favoritsill

Du behöver
250 g sillfilé som flås och läggs i följande lag
2 dl vatten
3 msk ättika (24 %)
2 tsk salt

Till inläggning
1 dl socker
10 krossade vitpepparkorn
10 krossade kryddpepparkorn
1/2 stor gul lök, skivad
1/2 rödlök, skivad
2 tsk citronpeppar
2  lagerblad
1  knippe dill
1 knippe gräslök

Gör så här
Låt sillen ligga i den första lagen över natten på sval plats. Ta därefter upp sillen och låt den rinna av.
Skär ner till lagom stora bitar.
Blanda alla ingredienserna till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en glasburk.
OBS! Det skall inte vara någon vätska i vid inläggningen. Låt inläggningen dra några dagar i kylskåp.