Håll ut, snart är det fredag igen…

Av
Nina
– 16 augusti, 2010Publicerat i: Baka, Fisk, Soppa
utvald

Hummersoppa

Du behöver

Skalet från 2 hummrar
1 st hackad gul lök
1 st vitlök
1 dl hackad blekselleri
0,5 dl fänkål
3 msk matolja
1 msk tomatpuré
1 msk cognac
4 dl vitt vin
5 st vitpepparkorn
salt
peppar
2 dl grädde
1 dl mjölk
0.5 l vatten
2 st lagerblad

Gör så här

Krossa hummerskalet i en kastrull. Ju finare bitar desto mer smak. Skala och hacka grönsakerna. Fräs dem i oljan i en annan kastrull. Tillsätt hummerskalen, tomatpuré, vitt vin och cognac, fräs ur alkoholen riktigt. Häll på vatten så att det täcker. Lägg i lagerblad och vitpepparkorn och låt sjuda 20 minuter. Låt sedan soppan vila en stund.

Sila soppan och koka sedan kraftigt tills det bara återstår cirka 1 deciliter. Späd med grädde, mjölk och smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer cognac. Mixa soppan med mixerstav eller i matberedare. Servera soppan, gärna med lite hummerkött eller kräftstjärtar samt lite vispad grädde på toppen.

Lyxigaste sockerkakan

Du behöver

250 g smör
4 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten
Ev 1 msk kardemumma (ja, jag är beroende)

Gör så här

Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst. Blanda ner äggen ett i taget och rör kraftigt mellan varje ägg. Blanda mjöl och bakpulver (och kardemumma) och tillsätt till smeten tillsammans med vattnet. Rör om väl och häll i en smörad och bröad form. Grädda kakan i 175 grader i ca 1 timme, känn med en sticka när kakan är torr. Låt svalna en stund i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Ät som den är eller kör en riktig lyxvariant och servera med hemkokt jorgubbssylt och vispgrädde.
Etiketter: ,

Om Nina

Vi är familjen Grund Åkerlund som bor i Helsingborg och består av mamma Nina och pappa Fredrik samt sönerna Eric och Axel och ibland även dottern Ebba som annars bor i Kalmar med sin mamma.