Du behöver:
4 dl kantareller
8 skivor parmaskinka
1 dl brynt smör
1 dl rapsolja
1 tsk tryffelolja
1 tsk balsamicovinäger
2 äggulor
Bröd av valfri sort
Ruccola
Salt och Peppar
Gör så här:
Börja med tryffelmajonnäsen, tag äggulorna och vispa upp dem med 1 tsk balsamicovinäger tills den blivit krämig. Bryn smöret så det blir gyllenbrunt. Tillsätt det avsvalnade smöret i en tunn stråle under vispning och mätta upp med rapsolja till önskad konsistens. Salta och peppra och tillsätt tryffeloljan. Tag kantarellerna och borsta dem så att dom är fria från barr och och mossa, bryn dem ordentligt i smör (inget kokande av svampen utan stek dem.) Skiva brödet i lagom skivor och stek i smör. Lägg upp på tallrik, täck med svampen, toppa med parmaskinkan och tillsätt en rejäl klick majonnäs och sist ruccola, mal lite svartpeppar och ät detta med andakt tillsammans med en god pilsner.
