Entrecôte med parmesanostcrème och rostade höstgrönsaker

Du behöver

800 g entrecôte
200 g gulbetor
200 g rödbetor
200 g persiljerot
En näve bladspenat
1 rödlök
50 g parmesan
100 g Philadelphiaost
1 dl créme fraiche
Olivolja
Smör
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl socker
Salt och peppar

Gör så här

Koka upp vatten, tillsätt salt, lägg i gulbetor och rödbetor med skalen kvar och låt koka ca 45 minuter. Kyl sedan ner betorna i kallt vatten, dra av skalet och dela i klyftor. Blanda med olivolja var färg för sig. Skala persiljeroten, klyfta och lägg tillsammans med betorna på en plåt och baka i ugnen ca 25 minuter i 200 grader.

Skiva löken i tunna skivor, blanda vinäger och socker och marinera sedan i löken i vinägerblandningen.

Riv parmesanosten och tillsätt Philadelphiaosten samt créme fraichen. Smaka av med salt och peppar.

Dela köttet i portionsbitar. Salta och peppra på båda sidor. Lägg en klick smör i en het stekpanna, när smöret ”tystnat” är det dags att lägga i köttet. Bryn ca 4 minuter på varje sida och låt sedan köttet vila på en skärbräda. Ta ut rotsakerna ur ugnen, smaksätt med salt, peppar och olivolja och blanda i spenaten strax innan servering.

Lägg upp vackra portioner och bjud dina kära på en härlig lördagsmiddag med ett gott vin till!