Isiga vindar kryper in under jackan och frosten nyper oss i kinderna, den blåsiga vintern i Skåne går inte av för hackor… Soppa, varm, god och krämig, får bli vår räddning! Den här soppan ger massor med nyttigheter till våra frusna kroppar och sen är den ju jättegod också, så själen får sitt. Ett gott hembakat bröd förgyller extra, gärna med färskost eller riktigt smör på. Vi har också insett att det här är ett bra sätt att få i barnen nyttiga grönsaker, så prova det ni som har det som vi där varje grönsak får tjatas ner…
Och förresten – nu är det inte långt kvar till våren så håll ut!
Krämig broccolisoppa
Du behöver
250 g broccoli
2 st potatisar
1/2 purjolök
1 st vitlöksklyfta
20 g rotselleri
1 1/2 liter buljong
1 msk matolja
2 dl grädde
salt och vitpeppar
ev någon matsked sherry
1 msk vit balsamico
Timjan
Gör så här
Plocka broccolin. Skär bort det översta gröna på purjon, skär resten i grova strimlor och skölj det under kallvatten. Skala och hacka löken och potatisen, skala och skär sellerin smått. Fräs purjo, potatis och selleri i matolja samt balsamico och sherry i 5–6 minuter under omrörning. Vänd ner broccolin med de andra grönsakerna. Häll på buljongen och låt soppan koka upp. Slå på grädden och koka tills broccolin och är klar, det tar ca 10 minuter. Ta av och var försiktig med saltet, buljongen kan ha gett sälta nog. Mixa soppan slät i en mixer eller med en stavmixer, sila av och smaksätt eventuellt med mer sherry.
Inga relaterade inlägg.