Vi firade min fars 60-årsdag med en underbart god lunch, fisken bara smälte i munnen tillsammans med det brynta smöret som gav rätten en knäckig ton. Den lena och fluffiga blomkålscrémen var som balsam för smaklökarna och det friska vita vinet passade utmärkt till! Vi borde äta mycket mer fisk, tänk vilken snabbmat det egentligen är… Ja, mer fisk ska det verkligen bli, se fram emot fler recept från havet!
Smörstekt torskrygg med blomkålscréme
Du behöver
1 lök
1 klyfta vitlök
1 lagerblad
2 dl vitt vin
3 dl grädde
1/2 fiskbuljongtärning
50 g smör
1/2 blomkålshuvud
Salt
Torskrygg
Smör
Salt och vitpeppar
Gör så här
Hacka lök och vitlök, fräs i en klick smör. Häll i vinet och låt alkoholen koka ur. Tillsätt lagerblad, grädde och buljong. Koka upp och lägg i blomkålen. Sjud tills blomkålen är mjuk. Plocka ur lagerbladet, häll över resten i mixer (eller använd mixerstav), tillsätt smör och mixa till en slät kräm. Salta efter smak.
Bryn smör tills det är gyllenbrunt, lägg i fisken, salta och peppra och bryn sedan 2 minuter på varje sida. Lägg över i en ugnsfast form, slå över det brynta smöret över fisken och stek i ugn på 100° ca 10 minuter. Ös gärna smöret över fisken efter halva tiden så blir det inte så torrt. Servera genast med kokt potatis och blomkålscrémen.
Njut! Det gjorde vi, mums…
Inga relaterade inlägg.