Senapssill
Du behöver
1 burkar urvattnad inläggningssill
1 dl ättiksprit 12%
3 dl vatten
1 1/2 dl socker
1 tsk dillfrö
1 skivad gul lök
2 små äggulor
1 1/2 msk ljus fransk senap
1 1/2 msk fransk honungssenap
1/4 tsk salt
1 1/2 dl rapsolja
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 msk finhackad dill
1 1/2 msk finklippt gräslök
Klippt gräslök
Gör så här
Dag 1
Skölj sillfiléerna väl. Låt dem rinna av. Koka upp ättika, vatten, socker, dillfrö och skivad lök till lagen. Låt lagen kallna. Lägg sillfiléerna i en glasburk och häll över den kalla lagen. Ställ kallt till nästa dag.
Skölj sillfiléerna väl. Låt dem rinna av. Koka upp ättika, vatten, socker, dillfrö och skivad lök till lagen. Låt lagen kallna. Lägg sillfiléerna i en glasburk och häll över den kalla lagen. Ställ kallt till nästa dag.
Dag 2
Rör ut äggulorna med de båda senapssorterna och salt. Tillsätt oljan i en fin stråle och rör hela tiden till en tjock sås. Rör ner gräddfil, dill och gräslök. Ta upp sillen och låt den rinna av. Skär sillen i sneda bitar. Varva sillen med såsen i en skål och ställ den kallt några timmar.
Garnera med klippt gräslök.
