Kalvleverpastej
Du behöver
300 g kalvlever
1 gul lök
1 litet syrligt äpple
1 burk ansjovis, ca 50 g
100 g kalvfärs
1 ägg
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1/2 msk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan
2 cl sherry
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Skär levern i bitar. Skala och klyfta löken. Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre bitar. Lägg lever, lök, äpple och ansjovis med sitt spad i en köttkvarn. Kör så att allt mals två gånger. Tillsätt kalvfärsen, ägg, grädde, mjöl, salt, peppar, timjan, sherry. Blanda väl. Häll smeten i en smord form (1,2 l). Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Låt pastejen kallna. Ta bort det torra locket som blir efter den varit i ugnen. Stjälp upp den i en burk med lock.
Har du ej en köttkvarn så går det bra med en matberedare.
