Inlagd Sill
Du behöver
4 st urvattnade sillfiléer
0.5 dl ättika (12%)
1 dl strösocker
1.5 dl vatten
1 st rödlök i skivor
1 st liten morot i skivor
8 st kryddpepparkorn
1 st lagerblad
1 st liten rödlök i ringar
1 st kryddpepparkorn, krossade
Gör så här
Koka upp ingredienserna till ättikslagen och låt den därefter kallna. Lägg de väl avrunna sillfiléerna i lagen. Låt stå i kyl i minst ett dygn.
Servera sillen skuren i bitar i lite klar lag. Garnera med rödlökar i ringar och ett par krossade kryddpepparkorn.
Vill du ha stekt inlagd sill så kan du använda samma mått som ovan, panera sillfiléerna salta och peppra stek i smör och låt svalna.
Lägg dem i lagen och låt stå två dagar.
Sill eller Strömming
I höjd med Kalmar, breddgrad 59° 30′ och norr därom, är benämningen strömming och räknades tidigare som en självständig art. En sill från Västerhavet har ett förhållandevis kort huvud jämfört med en strömming från Östersjön. Sillen från Västerhavet uppnår en längd på 23-30 cm. Strömming från norra Östersjön är något kortare och har en längd på 15-24 cm och har successivt mindre antal ryggkotor ju längre in i Bottniska viken den kommer från. Man tror att det beror på den gradvis minskade salthalten, ju längre norrut man kommer. Trots de påtagliga skillnaderna i utseende och skelett mellan sill och strömming, och att smaken som anrättad matfisk är väsentligen olika, räknar ändå biologer numera de båda slagen till samma art.
Källa: Wikipedia
