Har ni som vi en förmåga att spara på rester som sen bara står kvar i kylen tills det slängs? Ett bra tips är att ta en kylskåpstömning, blanda ihop en omelettsmet och göra en frittata som är en italiensk omelett med varierande innehåll. Det går utmärkt att använda rester som kokt potatis, grönsaker, ost, kött och till och med överbliven pasta som fyllning. Här kommer ett förslag till vad du kan ha i, men låt kylskåpet bestämma… Snacka om snabbmat!
Frittata
Du behöver
8 hela ägg
0.5 gul lök (finhackad)
0.5 röd paprika (finhackad)
200 g champinjoner (skivad)
2 dl riven lagrad prästost
4 st matpotatisar
2 dl mjölk
olivolja
salt
peppar
Gör så här
Skala och skiva potatisen, lägg den i en stekpanna med olivolja och stek mjuk rakt igenom. Sätt ugnen på 160 grader. Förbered grönsakerna under tiden. Skala och finhacka löken. Finhacka paprikan och skiva champinjonerna.
Stek med svampen, löken, och paprikan. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem. Blanda sedan i mjölk och prästost. Här kan man få tillsätta lite extra mjölk ifall äggblandningen är för tjock. Salta och peppra.
Kör ner äggblandningen bland grönsakerna och potatisen.
När blandningen börjar sätta sig i kanterna av pannan, ställ in den i ugnen på 150-160 grader i cirka 15-25 minuter.
Servera frittatan som den är, eller med en härlig tomatsallad.
