Brunkål
Du behöver
½-1 vitkålshuvud (ca 1 kg)
50g smör
2 msk muscavado socker
2 cl armagnac
½ krm svartpeppar
3 dl mustig kalvfond (fond eller tärning + vatten)
2 tsk soja
salt
Gör så här
Ansa och skär kålen i strimlor. Fräs kålen i smöret i en gryta på medelstark värme tills den börjar få färg. Tillsätt sockret, låt det bli lite karamelliserat, slå på armagnacen och koka ur alkoholen. Häll över buljongen och sojan låt puttra under lock ca 1 tim. Krydda med salt och peppar efter behov.
Servera kålen på julbordet till korv, köttbullar och revbensspjäll.
