Sommarens skörd vill vi njuta av hela hösten och vintern, så vi saftar och syltar och häller på burk. Höstens pannkakor och våfflor är nu räddade! Vår trädgård erbjuder jordgubbar, svarta och röda vinbär och härligt aprikosfärgade hösthallon som får mogna ett tag till. Hela köket har nu doftat av mumsig hemkokt jordgubbssylt, vi gjorde en variant för oss vuxna med hela bär och en variant till barnen där vi mixade sylten slät för som många föräldrar vet så är det ju bläää med bitar…
Ännu roligare blir det förstås med söta burkar och etiketter.
Jordgubbssylt
Du behöver
Gör så här
Skölj och rensa jordgubbarna. Varva jordgubbar och socker i en gryta och koka upp. Låt småkoka i ca 15 minuter. Skumma och häll upp på burkar. Om du vill så kan du mosa jordgubbarna i sockret eller mixa efter koket.
Svartvinbärssaft
Du behöver
2 l svarta vinbär
6 dl vatten
6 dl socker
Gör så här
Lägg bären i en kastrull. Häll på vattnet och låt koka upp. Låt det sedan koka i ca 10 minuter. Tryck bären med en sked eller slev mot kanten så att all saft rinner ur bären. Häll bärmassan i ett tyg som lagts i ett durkslag över en bunke och låt stå och självrinna i minst 30 min. Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig. Koka upp igen. Dra grytan åt sidan och skumma. Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna. Förvara saften kallt eller frys in den, t ex i noga rengjorda mjölkkartonger.
Svartvinbärsgelé
Du behöver
1 l svarta vinbär
2,5 dl vatten
9 dl socker per liter avrunnen saft
Gör så här
Lägg bären och häll i vattnet i en kastrull. Låt det koka upp och koka i 10 minuter tills bären mosats. Hjälp till att mosa mot grytans kant någon gång under tiden. Häll bärmassan i en silduk och låt självrinna i minst 30 minuter. Släng renset som samlats i silduken. Mät upp saften. Koka upp saften i en kastrull, tillsätt 9 dl socker per liter saft och rör om ordentligt. Låt stormkoka i 10 minuter. Håll koll så det inte bränner fast! Häll upp gelén i väl rengjorda glasburkar.
