Vi firar Kapten Arvenbergs examen

Vi hade nöjet att fira vår kära vän Pontus som efter 4 års pluggande är färdig sjökapten. Då vädret visade sig från sin bästa sida just denna kväll så blev det grillat på menyn. Givetvis skäljde vi ner den goda maten med festligt bubbel. Skål!

Grillad kycklingfilé med grillad majs och bifftomat serverad med saltrostad potatis och hemslagen béarnaisesås

Foto: Tove Jessica Frank

Du behöver

4 st Kycklingbröst

1 påse Santa Maria BBQ Rub Chipotle & Citrus

2 st Bifftomater

2 st Majskolvar

600 g Färskpotatis

3 st Äggulor

0,5 dl Vitvinsvinäger

0,3 dl Citronjuice

1 tsk Rivet citronskal

1 st Tomat

2 msk Schalottenlök, finhackad

4 msk Färsk dragon, finhackad

300 g Smör

Salt och nymalen vitpeppar

Olivolja

Gör så här

Börja med att gnida in kycklingen med kryddmixen och låt stå i 1 timme.

Till såsen behöver du en mixer.

Koka ihop löken, dragonen och tomaten med citron juicen och vinägern och låt stå. Efter 30 min tillsätter du citronskalet, sila och häll hopkoket i mixern och låt sedan stå i 30 minuter till. Skira smöret, låt stå till temp är 50 grader. Micra äggulorna i 15 sek, häll i mixern och kör sedan tillsammans med hopkoket, efter en liten stund tillsätter du det skirade smöret i en tunn stråle. Salta och peppra. Håll såsen i värme tills det är dags att äta.

Koka majsen i lättsaltat vatten ca 15min.

Dela bifftomaterna, salta och peppra och ringla över lite olivolja. Dela potatisen och blanda med olja, salt och peppar, rosta i ugnen på 225 grader i ca 20 min.

Lägg kycklingen på grillen först och låt den bli nästan klar innan du lägger på tomaterna. Majsen läggs på sist, den behöver bara vändas på grillen.

Smaklig spis. Hör gärna av dig med dina bästa grilltips!