Det blev en perfekt midsommar i år, vädergudarna var med oss och vi kunde sitta ute till sena natten. Gräsmattan inbjöd till kubbspel och dans kring midsommarstången, men de flesta njöt av solen på vår underbara altan. Vi lät oss väl smaka av buffébordets alla läckerheter, här kommer några recept som vi hoppas ni kan ha glädje av i sommar.
Midsommarbakelser
Du behöver
150 g smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 msk kardemumma (jag föredrar hela kardemummakärnor som stöts i mortel eller mals i kaffekvarn)
Vispgrädde efter smak
Jordgubbar
Gör så här
Vispa smör och socker, gärna med elvisp tills det blir vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och sedan mjölken. Blanda vaniljsockret och bakpulvret med mjölet och rör ihop allt till en slät smet. Häll i 12 muffinsformar och grädda i 200 grader ca 10-15 minuter. Låt svalna och ta ur formen. Vill du ha bakelsen i två våningar så delar du muffinsen på mitten och fyller med mosade jordgubbar och lite vispad grädde annars spritsar du bara grädde på toppen och lägger önskad mängd jordgubbar (skivade eller delade) ovanpå.
Vridna baguetter
Du behöver
25 g jäst
2 tsk salt
6 dl ljummet vatten
1,3 l vetemjöl (byt ut hälften mot grovt mjöl för ett nyttigare bröd)
Gör så här
Smula jästen i en bunke, häll på lite vatten och saltet och rör ut. Häll i resten av vattnet och sikta ner mjölet, jag brukar använda en sil. Detta gör att du får ett ännu luftigare bröd. Arbeta ihop till en ganska lös deg, täck med bakduk och jäs i 2 timmar. Häll ut den jästa degen på väl mjölat bakbord. Knåda inte, utan skär degen i 3 delar och forma till baguetter genom att försiktigt vrida dem som spiraler. Skåra med en tunn, vass kniv och låt sedan jäsa i 10 minuter till. Grädda i 250 grader ca 15 minuter, vrid ner värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 15-20 minuter.
Kaviargrädde
Du behöver
2 dl vispgrädde
4 msk gräslök
4 msk rökt kaviar
Gör så här
Vispa grädden hårt, tillsätt hackad gräslök och kaviar. Rör ihop och ställ i kylen en stund innan servering. Bjud kaviargrädden tillsammans med bröd att dippa i röran. Passar jättebra som pålägg på knäckebröd om du får över till nästa dag!
Färskost- och rödlöksröra
Du behöver
200 g vitlöksfärskost
1 rödlök
2 dl turkisk/grekisk yoghurt eller crème fraiche
Salt
Peppar
Gör så här
Hacka rödlöken fint och blanda med övriga ingredienser. Servera som tillbehör till grillat kött eller som en dipp.
Foto: Tove Jessica Frank
